En lo que va del año ahora eh hecho esta preparación como unas 5 ocasiones. Les doy 5 estrellas por que se lo merecen, gracias por compartir. Ubicamos la carne sobre la reja con la piel hacia abajo y horneamos a lo largo de 45 minutos a 160ºC.
Probé con tu receta y ha quedado el más destacable cordero asado que haya preparado. Mi padre por el momento no está para verlo ni probarlo, pero seguro que orgulloso de mejorar su receta. Saludos y gracias por tu trabajo, por tu buen trabajo. La parte de carne que he utilizado, de cordero con 6 meses de vida, pesaba 1,540 Kg y su precio estaba en 15 euros.
Recetas
Alfonso yo al agua le agrego un chorro desprendido de vinagre y nos encanta. Gracias por todas y cada una de las advertencias Alfonso, quedó un cordero de rechupete. Saludos y prosigue de este modo de cocinillas, nos ayudas a todos a mejorar en la cocina. Síguenos en Flipboard para conocer nuevas recetas, actualidad sobre nutrición y gastronomía y nuestras gacetas llenas de ideas y recetas para todos.
En esa 1 hora y media debemos humectar la carne unas 6 veces, precisamente cada minutos. Regamos la carne con la salsa que se va formando en la cazuela. Asimismo tenéis otras opciones para preparar distintos tipos de cordero, una de las recetas que más triunfa es el cordero guisado con patatas. Es el mucho más popular de los guisos en la mayoría de las fiestas de pueblo que conozco.
Pierna De Ciervo Al Horno
En relación el tamaño de la pieza, este paso puede demorar entre 40 minutos a una hora y media, y siempre procurando hidratar la carne con el agua que está en la cazuela cada 20 minutos. Deja descansar tu pernil navideño al horno a lo largo de cuando menos 30 minutos antes de cortarlo. Guarda el líquido que sobró de la preparación para utilizarlo como salsa. Siguiendo esta receta lograrás un tradicional pernil horneado con un sabor profundo y delicioso.
Así luego nos resultará más jugosa y no nos va a quedar seca. Prepararemos la pierna de cordero así como se hace en un auténtico asador español, salvando las distancias puesto que no contamos en el hogar con un horno de leña. Una receta muy sencilla que nos saldrá especial mientras que cumplamos algunas reglas de oro indispensables.
Pierna De Cochinillo Al Horno, Receta Punto Por Punto
Precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 250 ºC hasta conseguir que la temperatura interior del horno sea de 180 ºC. El tiempo para conseguir la temperatura puede variar, según el horno, entre 15 y 30 minutos. Introducimos en la base del horno un envase con agua, esto evitará que se reseque la carne. El cordero es una carne tierna y exquisita personaje principal de varios platos habituales de nuestra gastronomía. El cordero asado al horno con patatas es una de sus preparaciones más populares.
Finalizado el tiempo total retiramos del horno y servimos en la mesa. A lo largo del proceso vamos a poder apreciar de qué forma va goteando la carne. Para este tamaño y peso hornearemos en suma 1 hora y 30 minutos. Ponemos en el horno con la parte interior de la pierna hacia arriba durante 1 hora y 10 minutos.
El pernil se debe cocinar de forma lenta, el cálculo es de 1 hora por kilo, por lo que se trata de una receta que toma su tiempo. A pesar de no estar hecho con un cochinillo segoviano, sino con una pieza de carne de procedencia mucho más modesta, el resultado merece la pena puesto que podemos conseguir un plato muy rico por solamente unos cuantos euros la ración. Para asarla en el horno, precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador a fin de que la carne no se reseque. Hecho esto, se prepara una olla (de barro o cerámica) llenándola con agua hasta la mitad. Sobre la cazuela se coloca una rejilla para evitar que el agua toque la parte a ser cocinada, en tanto que esto secaría la zona, además de quitarle el jugo a la carne. Cada horno tiene su propia temperatura, cada modelo y marca puede cambiar a la que yo tengo.
El cordero con patatas al horno es una receta simple idónea para festividades y oportunidades especiales puesto que, con pocos ingredientes, logramos un mordisco delicioso. En esta preparación usamos pierna de cordero pero también se puede realizar con paletilla. La clave es tener en cuenta su peso y reducir el tiempo de cocción a fin de que no se reseque y quede en su punto. En gastronomía se usan todas y cada una de las partes del cordero para llevar a cabo platos inusuales como son la caldereta de cordero, gallinejas y entresijos o la chanfaina extremeña entre muchos otros. Uno de los platos preferidos de varios españoles es buena pierna de cordero, ya que es muy jugoso y su preparación puede ser bastante simple. No obstante, el lechal al horno y su tiempo tienen la posibilidad de ser bastante ajustados, lo que podría dificultar la receta.
En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado tutoriales presenciales y clases en academias de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo mi experiencia, a fin de que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Si no disponéis de este recipiente cabría la oportunidad de cocinarlo sobre la bandeja metálica del horno. Aunque en un caso así te invito a poner algo de manteca en el agua.