No me queda muy claro como eliminar la bechamel de forma continua estando esta, dentro del microondas. ¿Como logras remover con una cuchara de madera dentro del microondas? Para ser un óptimo comunicador se debe tener un poquito más de humildad, menos mal que hablas de un microondas, si hablaras de una grúa más de uno se encontraba sepultado vivo. ♦ Si esta masa por el contrario estuviera densa, pero no lo suficiente para lograr dar forma las croquetas, incorporarle algo de leche y también incorporarla batiendo bien con un batidor de alambre o mezclando simplemente en el mismo robot.
Llamé a mi madre (sí, lo hice y no me abochorna reconocerlo) y busqué en Internet algunos truquillos para transformar mi salsa bechamel en una cremosa masa para croquetas. El “arte” de llevar a cabo croquetas se logra realizando muchas, y en eso creo que voy cumpliendo. En el blog hallaréis ciertas guías para prepararlas bien, sin fallecer en el intento, con unos consejos prácticos en el momento de cocinarlas, de freírlas y también si queremos congelarlas.
Truco Para Liar Croquetas Blandas
Encontrarse la masa fría y cruda por la parte interior. Tampoco se deben tapar mientras que se están friendo en la sartén. En el momento en que están fritas, debemos sacar y poner las croquetas en un papel secante de cocina para evitar el exceso de aceite. Es primordial para no comerlas demasiado aceitosas, dice Rubén Hernando, que ha vivido experiencias distintas como especialista catador de croquetas artesanales. “No es posible que te sirvan una croqueta en que lo primero que te llega al paladar es el aceite”.
La semana que viene será más cortita, con eso de que el jueves es celebración y que el primer día de la semana contamos día formativa todo el día, pero será más entretenido por el hecho de que comemos con los compis y por la tarde vamos a estar “jugando” con un Lego. Tengo que organizarme también para este finde, que está el costillo ahora de “vacaciones” así que debemos ponernos las pilas. Ayer me hizo lo mismo, pero lo apagué dejé un poquito y me volvió a marchar sin inconvenientes. Yo le agregaría atún o bacalao y rellenaría pimientos del piquillo, espero haberte ayudado, un saludo. Introduce tu e-mail y recibe gratis las entradas del blog cada semana.
Croquetas: O Sea Lo Que Tienes Que Llevar A Cabo Si La Masa Te Sale Muy Blanda
Mientras que se prepara el sofrito de cebolla, se lleva al fuego en una cazuela, la leche al lado del caldo. En una sartén a fuego medio se colocan la mantequilla y la cebolla hasta el momento en que esta se torne de un tono traslúcido. Para elaborar estas deliciosas y habituales croquetas precisarás. Recibe un correo electrónico semanal con las novedosas recetas y sugerencias de rechupete. Los tropezones, cuanto mucho más pequeños mejor, se pueden variar al gusto.
La bechamel es primordial para conseguir una buena croqueta. Es importante que a las verduras que nos encontramos pochando en aceite o mantequilla le vayamos agregando harina de a poco en las des correctas, y “mejor tamizada por un colador”, cuenta Gerard Sans, cocinero y copropietario de El Comerciante de l’Eixample, de Barcelona. Cuando contamos ese roux preparado, llega el momento de añadir la leche que es imprescindible que sea ardiente. Albert Ventura, propietario del restaurante Coure, prefiere poner un 50% de caldo con el que ha asado el pollo y el otro, de leche.
En esta web deseo compartir contigo mi experiencia, para que gozes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Cuando queramos servir las croquetas retiramos la masa de el frigorífico y nos preparamos para rebozarlas en harina, huevo y pan rallado. Terminamos la bechamel de las croquetas escurriendo bien las hojas de gelatina y agregando a la sartén.
Removemos para integrar y dorar en el transcurso de un par de minutos. ¿Y cómo hay que hacer a fin de que la masa quede líquida? Ya que muy sencillo, el secreto está en añadir gelatina neutra a la bechamel. En el momento en que la masa enfría la gelatina la regresa consistente y muy manipulable. Así se puede rebozar sin inconveniente, freír y…voilá…gozar. Si creías haberlo visto todo del cosmos de las croquetas estabas en un fallo.
Es Imprescindible Que La Leche Que Agreguemos Sea Caliente
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las croquetas a fuego muy alto. Buscamos que el rebozado se dore de forma rápida y las croquetas pasen en el aceite en menor tiempo viable para eludir que se rompan y se salga el interior. Imagina pequeños bocados crujientes que explotan en la boca y te llenan el paladar de gusto. Pues así son las croquetas líquidas, esta vez de jamón y queso, que proponemos hoy.
Lo único que te falta por entender antes de freírlas es que las dejes secar un poco. Con estos trucos para hacer croquetas te saldrán a la perfección. Se tarda poquísimo y evitas que se te rompan. En el Comerciante de l’Eixample lo tienen claro y de ahí que eligen un pollo ecológico criado en independencia en la torre d’Erbull de Tremp, que asan el mismo día en que hacen las croquetas, y ponen bastante cantidad. La abuela de Hernando prefería cocinarlo un día antes de llevar a cabo la masa y dos días antes de freírlas. “Este es un plato que necesita dedicación”, apunta su nieto.
Sumergimos las láminas de gelatina en un envase hondo con abundante agua fría y dejamos que se hidraten durante cinco minutos o mientras elaboramos la bechamel. Hay que comerlas de un solo bocado, de lo contrario se corre el peligro de ponerse perdido con el relleno o de quemarse sí están muy calientes. No os paséis con el tamaño, en esta receta “menos es mucho más”. Si esto te parece difícil, simplemente prueba a hacerlas redondas como las de la fotografía. Es mucho más fácil realizar una bolita entre las manos, que hallar de forma traje esa forma semirectangular de las croquetas precongeladas.
Hola, debo decirte que las croquetas estan buenisimasssssss. Yo antes de tener la thermomix hacia unas croquetas exquisitas pero tengo que decir que están no tienen nade que envidiar. Por cierto yo antes de pasarlas por el huevo primero las paso por harina.
“Todo ha de estar calentito, el sofrito, la leche, el caldo… En la elaboración de la masa de las croquetas has de ir poco a poco pero sin dejar en ningún instante que nada se enfríe”. “Asimismo se nos puede recortar la bechamel si tras añadir el pollo, el pescado o el jamón, cocemos bastante la masa, solo necesita que integremos bien los artículos y retiramos”. Una vez contamos la masa a punto, resulta bastante simple cortarla en forma de churros y éstos por su parte en porciones. Tenemos la posibilidad de llevar a cabo las croquetas del tamaño que queramos, ya sea microcroqueta o croquetón, pero lo mucho más usual y cómodo en el momento de freír según los especialistas es que pese gramos. Finalmente no por combinar mucho más cosas en una croqueta vamos a lograr más gusto.