En segundo lugar los AGPI n-3 de la dieta y sus metabolitos pueden influir directamente sobre la expresión génica de muchos causantes intercesores de la respuesta inmune, regulando la activación de los causantes de transcripción a través de fosforilación, modificación proteolítica o unión covalente, y alterando de este modo su expresión génica. La expresión génica de las citoquinas y de las moléculas de adhesión está regulada por elNFκB, de manera que la fosforilación del mismo por la proteín-kinasa C y la coherente disociación de su inhibidor, el IκB, da lugar a la activación de citoquinas como la IL-2 y también IL-6, y de moléculas de adhesión como la ICAM-163. Además de ser ingeridos de manera directa con la dieta, los ácidos grasos tienen la posibilidad de ser formados en el citoplasma de las células desde acetil-CoA, merced a la acetil-CoA carboxilasa, que es limitante y está regulada por distintos metabolitos y hormonas.
La pancreatitis aguda es una patología inflamatoria que cursa inicialmente con procesos locales de secreción de citoquinas, y que desemboca en una contestación inflamatoria sistémica. La mayor parte de estos pacientes desarrollan una malnutrición que hace necesaria la administración de un soporte sobre nutrición. En un comienzo, se recomendaba nutrición parenteral total, si bien ésta implica graves complicaciones con cuadros de infecciones y sepsis. Hoy en día, la administración continuada de manera directa en yeyuno es el tratamiento de decisión al paso que no se muestren complicaciones de intolerancia. Así, se ha visto que la administración enteral en yeyuno de una fórmula polimérica con aceite de pescado, disminuye el tiempo de hospitalización y la necesidad de nutrición enteral, tal como las adversidades en general de estos pacientes; por otro lado, eleva la capacidad antioxidante al acrecentar la actividad superóxido dismutasa eritrocitaria74. La substitución de grasa saturada por otras mono o poliinsaturadas en la dieta produce descensos significativos de los niveles de colesterol plasmático y LDLc, hecho extensamente recibido y que concuerda con los resultados que se consiguieron por nuestro conjunto de investigación en conejos con aterosclerosis experimental54,55.
Se ha demostrado que el LA induce la producción de IL-8 en las células del músculo liso intestinales de pacientes con enfermedad de Crohn47, mientras que la suplementación con aceite de pescado modifica la composición de las células periféricas de la sangre y hace una disminución de su síntesis de PGE2 y también IFN-γ 48. Además, los infartos gastrointestinales multifocales, que constituyen uno de los primeros pasos en el avance de esta patología, sugieren que las plaquetas y el TXA2 tienen la posibilidad de desempeñar un papel primordial durante su desarrollo49. Por todo esto, el régimen con aceites de pescado y la sustitución de aceites vegetales ricos en LA por aceite de oliva, podría ser recomendable para disminuir la actividad inflamatoria en estos pacientes. Por otra parte, es esencial resaltar el papel que puede jugar la presencia de compuestos minoritarios con carácter antioxidante en la fracción insaponificable de los aceites vegetales. Se ha visto una menor susceptibilidad a la oxidación de la LDL de pacientes normolipémicos al cotejar el consumo de aceite de oliva virgen extra frente al de aceite de girasol prominente oleico. Esta conclusión se ve apoyada por los recientes resultados que se consiguieron en un modelo de conejos con aterosclerosis, donde se ha observado un menor desarrollo de la patología al lado de una mejora del status antioxidante tras la administración de una dieta rica en hidroxitirosol, uno de los compuestos fenólicos mucho más esenciales del aceite de oliva69.
Consumir Grasas Sobresaturadas Y De Procedencia Animal Incrementa El Peligro De Sufrir Diabetes Tipo 2
La diabetes tipo 1 es una patología con un fuerte componente genético, donde nuestro organismo destroza las células productoras de insulina del páncreas, fundamento por el que no puede prevenirse y requiere régimen de por vida. Hay varias evidencias en relación al papel de los ácidos grasos de la serie 3 sobre la función y el envejecimiento pulmonar en sujetos sanos y con enfermedades de origen inflamatorio. Ahora hemos descrito anteriormente el papel antiinflamatorio de los AGPI n-3, a través de la producción de eicosanoides menos activos, lo que asimismo favorece el funcionamiento de los pulmones y los resguardan de la aparición de estas enfermedades y del envejecimiento83. Por otro lado, la suplementación con AGPI n-3 adjuntado con antioxidantes en pacientes con patología de Crohn induce un mayor efecto inmunomodulador, ya que estos mejoran la estabilidad de los ácidos grasos y previenen los probables problemas de carácter oxidativo que puedan ejercer, lo que conllevaría un mejor desenlace de la enfermedad46. Como te hemos explicado en otros artículos de este blog, nuestra genética nos predispone a determinadas patologías (como algunos géneros de cáncer), a determinados escenarios de colesterol, a la obesidad, a ciertas lesiones deportivas e, incluso, a la prioridad por los alimentos dulces, o a picotear entre horas. Con independencia del tipo de diabetes, la gente que padecen esta enfermedad deberán prestar particular atención a los hábitos de vida, siguiendo una alimentación sana y sin dejar de lado la actividad física.
Su prevalencia está incrementando de forma alarmante, por lo que su prevención resulta imprescindible para sostener una calidad de vida aceptable. Los pacientes con asma y rinitis alérgica mejoran tras el consumo de una dieta pobre en sodio, AGPI n-6 y trans, y también con dietas ricas en AGPI n-387. El tratamiento de pacientes asmáticos con suplementos de aceites de pescado reduce las concentraciones de AA en los neutrófilos y de forma paralela su quimiotaxis, la síntesis de LT proinflamatorios, y la contestación de estas células frente a la exposición frente a alergenos82. Nagakura y cols.88 observaron que el consumo de estos suplementos en niños con asma bronquial lleva a una mejora sensible de su sintomatología y de la contestación a la acetilcolina. En otros estudios de tipo epidemiológico se ha constatado que un mayor consumo de pescado entre la población infantil se asocia a una menor prevalencia de asma y a una menor hiperreactividad, aunque no todos los estudios llegan a exactamente las mismas conclusiones89. Por otra parte, se ha visto que la suplementación durante 12 meses con 2 g/d de GLA, precursor de DGLA y 15- HETrE, modula los intermediarios inflamatorios endógenos generados durante los procesos asmáticos, aunque sin inhibir de forma importante la formación de LTB490.
Su Consumo Elevado Aumenta El Nivel Del Colesterol Malo Ldl Y Disminuye El Colesterol Bueno Hdl
A pesar de que hoy en día poseemos mucha información relativa al impacto que tiene en nuestro confort lo que comemos, cada vez crecen mucho más las anomalías de la salud similares con la alimentación. Se puede considerar como dieta cardiosaludable aquella que, aparte de no tener secuelas negativas sobre el organismo, evita la aparición de la enfermedad cardiovascular. Su función principal es energética, ofreciendo 9 kilocalorías por gramo de grasa consumida, el doble de las que aportan los hidratos de carbono y las proteínas (todos estos nutrientes dan 4 kilocalorías por gramo). En lo que se refiere al cáncer de hígado, el consumo excesivo de alcohol puede causar cirrosis, que está asociada por su parte con un mayor riesgo de sufrir cáncer de hígado.
No obstante, este efecto negativo de los carbohidratos no se aprecia, o solo es pasajero, si no se consume un exceso de calorías. Estudios epidemiológicos enseñaron una relación entre la ingesta alimentaria de grasas y el avance de Alzheimer94, corroborada por estudios experimentales, que han demostrando que una ingesta elevada de colesterol y grasa sobresaturada incrementa el peligro de padecer esta enfermedad, al tiempo que el consumo de aceite de pescado lo reduce95. Lo que todavía no está claro es si, aparte del DHA, el EPA asimismo es con la capacidad de contribuir a esta acción ventajosa por algún mecanismo específico. En consecuencia, sería útil recomendar el consumo de alimentos ricos en DHA a la gente con edad avanzada, con el objetivo de mejorar sus capacidades e evitar en la medida de lo posible el deterioro de los tejidos neuronales y la aparición de este género de anomalías de la salud. No obstante, se necesitan más estudios para lograr comprender los mecanismos de acción y entablar las cantidades adecuadas de esta suplementación.
Primordiales Enfermedades Relacionadas Con La Alimentación
En los últimos años hubo una enorme confusión en la población sobre los efectos de determinados tipos de grasa en la dieta. En el estudio se analizaron los datos de 3.349 personas que no sufrían diabetes al inicio del estudio, pero que presentaban un prominente peligro cardiovascular, todas ellas competidores del estudio PREDIMED. Se les logró un seguimiento durante una media cuatro años y medio, durante los que 266 fueron diagnosticadas de diabetes tipo 2. Últimamente, las guías dietéticas para la población general están evolucionando hacia una dieta más rica en alimentos de origen vegetal y más baja en alimentos de origen animal y procesados (en concreto carne roja o bollería industrial).
En un estudio reciente se ha comprobado que una dieta rica en colesterol y grasa saturada puede aumentar la expresión de VCAM-1 y E selectina de las membranas endoteliales de babuinos59. Por el contrario, se ha anunciado que el DHA reduce de manera significativa la expresión de VCAM-1, la molécula de adhesión intracelular (ICAM-1) y Y también-selectina tanto en cultivos de células endoteliales60, como en humanos61. El efecto de los AGPI n-3 puede variar en dependencia de las dosis usadas, de la duración de la suplementación, además del tipo de ácido graso que se utilice. Así, la suplementación con 4,9 g/d de DHA a lo largo de 4 semanas, evita la activación de algunos parámetros de linfocitos T en humanos sanos, al tiempo que este efecto no se observa en el momento en que los individuos fueron suplementados con EPA29. Por otro lado, dependiendo de la dosis, el aceite de pescado es con la capacidad de inhibir la capacitación de IL-6 en las células mononucleares30.
La Relevancia De La Dieta Para Impedir Anomalías De La Salud Relacionadas Con La Alimentación
Dentro de una dieta equilibrada se recomienda que, en el perfil lipídico períodico (aporte calórico de las familias de ácidos grasos a la energía total en porcentaje), los ácidos grasos saturados no superen el 7% de la energía total consumida, los ácidos grasos poliinsaturados estén entre el 7 y el 10% y los ácidos grasos monoinsaturados entre el 13 y el 18%. Entre las terapias utilizadas, el uso de corticoides y la suplementación con ácidos grasos de la serie n-3 han proporcionado los más destacados resultados. La composición de los pulmones está diseñada para que puedan aceptar el intercambio de gases entre el aire y la sangre. Gracias a la gran exposición de los pulmones a agentes lesivos, en estos órganos se producen de manera continua procesos inflamatorios82. Los neutrófilos, eosinófilos y linfocitos reclutados en el área dañada, producen por su parte numerosos intermediarios que cronifican así el proceso inflamatorio.
Además de esto, han investigado el efecto sobre la diabetes del consumo de distintos alimentos elevados en grasas sobresaturadas, un género de grasa que se ha relacionado con las anomalías de la salud cardiovasculares. En los intercesores químicos de la inflamación vamos a resaltar los eicosanoides, que son productos derivados de los AGPI de 20 carbonos, eminentemente del AA y EPA, y cuya formación va a depender de la composición de los fosfolípidos de las membranas leucocitarias, que paralelamente está cierta por el perfil de ácidos grasos de la dieta ingerida22. Los eicosanoides tienen una vida cortísima, actúan localmente de manera autocrina o paracrina y ejercen su acción sobre distintos procesos biológicos como la inflamación y la hemostasia, contribuyendo a cronificar el desarrollo inflamatorio23.