Y es que su justa proporción de grasa respecto a la de carne hacen de esta una de las mejores unas partes del cordero para asar. El cordero lo colocamos sobre una rejilla, que a su vez pondremos sobre una bandeja en la que vamos a poner una medida pequeña de agua y donde se van a ir recogiendo los jugos que vaya soltando el cordero. Para evitar que el cordero al horno se cueza tendremos que asegurarnos de que el cordero no toca el agua.
Prepararé cena para varias personas y en las últimas horas me empiezan a asaltar las inquietudes. Es normal que no recordemos cómo se preparara el cordero en el horno, es un producto que no cocinamos todos y cada uno de los días, y se nos olvidan los detalles esenciales que pueden marcar la diferencia. Bajamos la temperatura del horno de 250º C a 160º C, recordad que debe tener calor arriba y abajo sin aire. Vertemos el vaso de agua en la base de la cazuela y metemos en el horno. La carne irá soltando su jugo sobre el agua y también va a ir formándose de a poco la salsa.
Cordero Al Horno, Receta Simple Pasito A Pasito
También tenemos la posibilidad de hornearlas aparte con ajo-aceite, perejil y sal y a falta de 30 minutos para terminar de asarlas, incorporarle una parte del jugo que les haya soltado el asado. Eso sí, tendremos que reponer el liquido de la bandeja de la carne a fin de que no se nos quede seca y genere más jugo. La única condición es que siempre y en todo momento tenga algo de jugo en el fondo de la bandeja, que no se quede seca. El costillar de cordero lo cocinaremos de la misma forma. El tiempo se encuentra dentro de los factores mucho más esenciales, al lado de la temperatura, en el momento de elaborar cordero asado. Este va a depender directamente de los grados a los que hayamos puesto nuestro horno y de la parte que deseamos cocinar.
Saludos y prosigue de esta forma de cocinillas, nos ayudas a todos a mejorar en la cocina. Es muy importante precalentar bien el horno a una temperatura alta ( º C) a fin de que luego suban… Las tenemos la posibilidad de cortar en panadera, por la mitad o enteras. Se tienen la posibilidad de realizar de muchas formas, pero yo os sugiero de forma encarecida que las hagáis en panadera. Para mi gusto son ideales de entre medio y un centímetro de grosor. Síguenos en Flipboard para conocer novedosas recetas, actualidad sobre nutrición y gastronomía y nuestras revistas repletas de ideas y recetas para todos.
Todos estos consejos están adaptados para el Ternasco de Aragón, con un equilibrio excelente entre suavidad y ternura. Como ahora sabéis, es un cordero pequeño pero un poquito más grande que el cordero lechal . La paletilla pesa entorno a 1kg y la pierna 1,4kg aproximadamente. Pero no es la única ni muchísimo menos que se presta a ser asada con desenlaces sensacionales. El costillar entero, la pierna, la falda, el cuello… todo el cordero queda espectacular al horno si entendemos controlar los tiempos y las temperaturas.
Saca la bandeja, dale la vuelta a las paletillas y enhorna a lo largo de minutos más. Las costillas de cerdo en salsa barbacoa son un clásico que se puede elaborar de manera perfecta con el cordero. Para mi queda incluso mejor, pero que os diré yo. Para obtener más jugo, tenemos la posibilidad de añadir más líquido, pero hay que tener en consideración que probablemente baje la intensidad del gusto.
Asado Terminado De Cordero
Precalentamos el horno a 180ºC durante 1 hora. Estará antes, pero espera una hora para que el calor se reparta bien. Recibe un email semanal con las nuevas recetas de rechupete. Gracias por todas y cada una de las advertencias Alfonso, quedó un cordero de rechupete.
Siguiendo el orden previo, comenzamos con la paletilla y el costillar. Cocinaremos a 150º durante 30 minutos con la piel hacia abajo. Ofrecemos la vuelta y cocinamos a lo largo de 20 minutos más. Remojamos con una chorradita de vino blanco y agua y lo dejamos otros 45 minutos, remojándolo de vez en cuando. En el momento en que pensamos en cordero asado, lo primero que nos viene a la cabeza es la paletilla o espalda.
Los mucho más pequeños, los lechales, van a tener bastante con unos 45 minutos por cada lado a 180ºC más el torrado final a 200ºC. Los recentales precisarán unos diez minutos más por cada lado, antes del tostado y los corderos pascuales unos 20 minutos mucho más por cada lado antes del torrado. Un pequeño truco si requerimos ir con algo mucho más de margen de tiempo es comenzar cuatro horas antes y dejar el torrado para el desenlace, justo antes de servirlo. Para eso, sacamos el cordero del horno a falta del tostado final y lo reservamos. Finalmente subimos la temperatura del horno a 200ºC y lo dejamos unos 15 minutos más para hallar el tostado y crocante perfecto de la piel del cordero.
Bajamos el calor a 180ºC y así lo cocinaremos el resto del tiempo. Un plato perfecto para la Navidad, que a los que nos demos cuenta la tenemos a la vuelta de la esquina. En un caso así reemplazamos el brandy o el vino blanco por cava rosado, pero podemos utilizar el líquido que prefiramos. Tras daros los consejos que para mí son claves en el momento de asar el cordero, os dejo con estas cinco fantásticas recetas que nos ha preparado la especialista bloguera Paula Durán. En la situacion de las patatas podemos ponerlas bajo la carne, con lo cual nos cogerán todo el gusto de la carne, pero nos saldrá el asado sin jugo.
Y que jamás falte el buen pan en la mesa, esos jugos hay que aprovecharlos. Para un resultado óptimo te recomendamos que uses piernas de cordero lechal, de tamaño pequeño, que resultan siempre y en todo momento jugosísimas. Llenamos 1 centímetro de agua en la bandeja del horno, ponemos encima la rejilla y encima la paletilla, la pierna o el costillar del cordero. Tenemos que confirmarnos de que el cordero no toca el agua de la bandeja. Si lo hiciese quitamos agua hasta el momento en que no lo haga.
El cordero lechal es el que se sacrifica antes de los 30 días. Su alimentación exclusiva de leche materna provoca que su bocado sea en especial tierno y jugoso. La paletilla de cordero lechal asada es una de las recetas estrella en fiestas y celebraciones navideñas. Y ahora disponemos listo nuestro cordero asado al horno, una receta punto por punto simple que veis que no es nada difícil.