Una vez pasado el tiempo abrimos el horno y agregamos el vino y el agua y dejamos el solomillo otros 20 minutos más. Mientras que se hace la carne vamos mejorando la salsa. En un mortero machacamos los dientes de ajo. Salteamos el ajo en una olla con el aceite de oliva virgen extra durante tres o 4 minutos vigilando que no se queme el ajo. Añadimos el vermut y el extracto de buey y cocemos a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vertemos algo de salsa sobre el solomillo y va a estar listo para ser útil. Dejamos cocinando el solomillo y reduciéndose la salsa unos 20 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando a fin de que no se pegue al fondo. Pochamos la cebolla a fuego medio en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta el momento en que esté muy blandita y dorada. Agregamos algo de sal para ayudar a que se poche.
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Como de año en año, os propongo una selección de primeros , segundos y postres sin lactosa. En verdad, aquí les dejo una selección de 20 videorecetas para Navidad sin lactosa. Coge el vino Pedro Ximénez y con bastante cuidado viértelo sobre la sartén donde has hecho los solomillos .
Muchas son las tapas que se tienen la posibilidad de disfrutar en Sevilla pero, si hay una que a mi me resulta representativa por encima de el resto, es el solomillo al whisky. Si bien, raramente, en muchos sitios, el whisky no es el licor que se usa para llevar a cabo este solomillo de cerdo, sino más bien el coñac o brandy. Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me chifla la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog …. Me chifla tu blog, te prosigo ya hace muchos años y la verdad es que echaba de menos tus recetas.
Solomillo En Salsa
Ana SevillaGenial, pero claro para un día especial al precio que tiene. Lo dejas al punto que les guste en casa y listo., El de ternera se suele dejar mas al punto que la carne de cerdo. Del aceite de freír la carne en el vaso, la cebolla cortada en cascos finitos , 15 min.
Hice la receta esta Navidad y por vez primera ….nos encanto . La salsa la hice con la termomix,simple, veloz y limpio .Al triturar le eche unas almendras tostadas tal como afirmaba un usuario en uno de los comentarios. Muchísimas gracias por todo lo que compartes con nosotros .Todo super bien explicado . Y que no falte pan para remojar en la salsa increíble…..
Ana SevillaHola, Elena, si, puedes llevarlo a cabo con ternera. Otras carnes que hago por Navidad, el cordero al horno, solomillo existen muchos variados en la web, o carrilleras, que asimismo tengo múltiples recetas. Nuestra receta de solomillo de cerdo guisado al aroma de la albahaca, me hace salivar únicamente con recordar este plato al ver la fotografía.
A continuación agregamos el vino Pedro Ximénez que disponemos reservado en la sartén. Cogemos el vino Pedro Ximenez y con bastante cuidado lo vertemos en la sartén donde hicimos los filetes, con una cuchara de madera rebañamos bien el fondo. Apagamos el fuego y retiramos la sartén, reservamos. Ana SevillaHola, la salsa balsámica al PX es para vinagretas, pienso que no te va a servir. El vino XP es dulce, tipo moscatel u Oporto, algo parecido, si bien el PX es un sabor particular, dulce también, pero no tiene vinagre, claro. Ana SevillaHaz la salsa de dos veces en la th, a fin de que te poche bien la cebolla , y te tueste la harina, queda mejor, haces una tanda tras otra y ahora unes todo.
Presa Ibérica Con Crema De Setas, Reducción De Px Y Patatas Paja
Exquisita mezcla con este afamado vino dulce, mundialmente popular y reputado. Esta receta de lomo a la vieja es increíble por el hecho de que se tiene la posibilidad de tener preparada con cierta antelación y ser útil como fiambre en frío o calentando sutilmente la carne. Como siempre Javi, tus recetas son una garantía de éxito en la cocina. Hoy fué la segunda vez que he preparado esta receta. Cómo la hemos disfrutado mi marido y yo. El vino que he empleado es Sol de Málaga en lugar de Pedro Ximenes.
Filetes De Lomo Rellenos De Jamón Y Queso Con Salsa Pimienta
Es hora de pensar almenú de Navidad, desde el temtempié al postre, y seguramente estáis buscandorecetas de carne para Navidad, el plato «rey» de la mesa. Antes de ser útil probamos la salsa, si hiciese falta añadimos una pizca de sal y pimienta. La salsa como podéis comprobar en las fotografías queda muy mantecosa. Vamos a tener la cebolla bien pochada, añadimos una cucharada de harina de trigo, combinamos bien con cuidado que la harina no se pegue al fondo, la harina debe coger un rápido color.